こんにちはLes sens cielです。
今回もバレンタインレシピ！抹茶のボンボンショコラを作りました。
パリッとしたコーティングチョコに濃厚な抹茶のガナッシュを閉じ込めて、
ミルキーなホワイトチョコレートは抹茶の香りを引き立ててくれ相性抜群です。
ピカピカのボンボンショコラは贈り物にも最適です。
テンパリングは少しハードルが高く感じるかもしれませんが、マスターさえしてしまえばチョコレート作りが怖くなくなります。
ぜひチャレンジしてみてください。
テンパリングの再生リストを作っています！
よかったらチェックしてみてください！
抹茶のボンボンショコラ
Bonbons au chocolat Ganache au Matcha
■Ganache au Matcha
35g heavy cream40% / crème fraîche40%
5g glucose syrup / glucose
3g Matcha
60g white chocolate / chocolat blanc
■Enrobage chocolat
400g white chocolate / chocolat blanc
■抹茶のガナッシュ
生クリーム40% 35g
水飴 5g
抹茶 3g
ホワイトチョコレート 60g
■コーティングチョコレート
ホワイトチョコレート 400g
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このレシピ本の紹介動画↓興味のある方はぜひチェックしてみてください！
https://www.youtube.com/watch?v=9u_ZbybNUYQ
ぜひよろしくお願い致します！！
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※よくある質問
[下敷きにしている透明シート]
僕はベルギーのホームセンター、クロスコーナーで買いました。
日本にもあると思います！良く見かける計り売りのコーナーにあるのではと思います。
良く除菌して使って下さい。
動画で使っていた金粉は残念ながら日本では未発売です。
おすすめの使いやすい金粉スプレーを紹介します。
https://www.amazon.co.jp/dp/B07CTFL5HF/ref
↑金箔スプレー
https://www.amazon.co.jp/dp/B07CSRL7P5/ref
↑銀箔スプレー
オススメのクーベルチュールチョコレート
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スイートチョコレート↑
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ミルクチョコレート↑
https://www.amazon.co.jp/dp/B01N09TXDZ/ref
ホワイトチョコレート↑
スパチュラ（チョコを削ぐ時に使っているヘラ）
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温度計
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僕の使っているセンサータイプの温度計です。使いやすく壊れづらいので愛用しています。
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